Jenis Kopi berdasarkan Pemasarannya

Tahukah anda bahwa ada berapa jenis kopi yang diminum oleh konsumen ? Jawabannya ada 3 jenis yaitu :
1. Instant Coffee  : kopi yang dijual dalam bentuk sachetan yang berisikan gula, kopi dan krimer
2. Komersial : hotel, restaurant dan cafe
3. Spesialti : luwak kopi, kopi wine, long berry

Kita sebagai roaster berperan besar bagaimana membawa para penikmat instant kopi ke komersial. Kemudian, bagaimana kita membawa para penikmat kopi komersial ke kopi spesialti. Tugas dibuat buku ini adalah agar tumbuh para roaster yang bisa memenuhi standar bagaimana kopi diroasting sesuai dengan pedoman standar dunia roasting.
Dulu, negara brazil pengekspor kopi sebanyak 70  dari produksi kopi nasional dan 30  hanya dikonsumsi di negara mereka. Sekarang kondisinya terbalik karena  produksi kopi mereka di konsumsi oleh negara mereka sendiri. Bagaimana dengan Indonesia, sama seperti brazil dulu yaitu  ekspor dan  konsumsi di negara sendiri. Tugas kita sekali lagi yaitu para roaster bagaimana membalikkan keadaan menjadi dikonsumsi di negara tercinta kita ini. Setuju ya ?

Tahukah anda grade berapa instant kopi, komersial & spesialti ? Instant kopi diproduksi dengan low grade (untuk pengetahuan tentang grade, bisa dibaca dibagian grade kopi) yaitu grade 5, 6 & fixel. Sedangkan untuk kopi komersial diproduksi antara grade 1 & 2.
Kalau kopi spesialti yaitu di atas grade 1 dengan biji cacat / defect dibawah 3 . Selain itu, kopi spesialti juga dipengaruhi dari proses pasca panen (full wash, natural, honey, wine), daerah kopi (geisha, kona), jenis kopi (long berry, luwak) dan berada di ketinggian berapa diatas permukaan laut (diatas 1500m dpl).

Di dalam kopi instant itu berisikan kopi (1,5 – 2 gram), creamer (6 gram) & gula (12,5 gram). Jadi, jika anda membeli kopi instant sebenarnya anda bukan membeli kopi tapi membeli gula dan kreamer. Karena untuk kopi sendiri hanya berisikan 1,5 – 2 gram. Total berat didalam kemasan kopi instant biasanya 20 gram.
Belum lagi, kopi yang ada dalam kopi instant adalah kopi dengan grade 5,6 dan pixel. Tahukah anda apa isi didalam grade 5, 6 dan pixel ? Kebanyakan berisikan kopi cacat seperti biji hitam (biji busuk), biji pecah, biji muda, biji berlubang, biji coklat, ranting, kulit kopi, kulit tanduk dan masih banyak lagi.

Kopi yang bagusnya hanya sedikit kali. Ini juga alasannya kenapa buku ini dibuat agar banyak orang sadar bahwa kopi yang mereka minum dan kenapa selama minum kopi instant kadang mencret, sakit perut & maag kambuh ya karena itu semua seperti yang saya jelaskan diatas.

Ilustrasinya seperti ini, apakah anda bisa mencret atau sakit perut jika anda makan buah yang bagus ? Tentu tidak bukan ? Yang membuat anda bisa mencret atau sakit perut ya karena anda makan buah busuk. Begitu juga di kopi, jika anda meminum kopi grade 1 maka bisa dipastikan bagi anda yang maag tidak akan kambuh. Tidak ada sakit perut ataupun mencret.

Indonesia adalah penghasil kopi robusta, arabika & liberika / exelsa. Kasta tertinggi di dunia kopi adalah arabika. Buku ini di buat dengan pembahasan sebagian besar adalah kopi arabika. Karena kopi arabika memiliki banyak aneka rasa dan aroma dibandingkan dua kopi lainnya.

Jika anda mempunyai usaha kopi, penting didalam kemasan kopi dilampirkan : origin (asal kopi), varietas, processing, ketinggian dan cupping note. Supaya konsumen bisa lebih mengerti secara detail tentang kopi yang anda jual. Sebaiknya, didalam kemasan tidak dibuat expire date. Karena kopi tidak ada kadarluarsanya.

Yang benar adalah best before atau waktu terbaik digunakan kopi tersebut sebelum batas waktu yang ditetapkan. Roasted bean yang sudah dikemas, waktu terbaik penggunaannya adalah sebelum 6 bulan. Sedangkan untuk bubuk, waktu yang terbaik digunakan sebelum 3 bulan. Jika kemasan roast bean sudah dibuka maka waktu terbaiknya adalah 2 bulan. Sedangkan bubuk, waktu yang terbaik setelah dibuka adalah 2 minggu.

Tags: jenis kopi, kopi, kopi instant, kopi komersial, kopi specialty, pasar kopi